PROFIL
Pâtissier passionné et rigoureux, je souhaite intégrer votre établissement afin de participer à votre mission d’innovation et de revisite de classiques français en mettant à votre disposition mon savoir-faire. Possédant d’excellentes compétences de gestion du temps, je sais faire preuve de précision et de rapidité notamment dans la préparation, la décoration et la finition de diverses pâtisseries et desserts.
COMPÉTENCES
- Grande précision dans la décoration
- Réglage et utilisation du matériel de production
- Sens de l’organisation et de l’autonomie
- Maîtrise des créations salées et sucrées classiques et modernes
- Maîtrise des techniques de base en chocolaterie et en confiserie
- Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire
- Esprit d’équipe
FORMATION
Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie
Lycée Charles de Foucauld, Strasbourg (2019)
Certification HACCP
Straformation, Strasbourg (2019)
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
Pâtissier
Erithaj, Strasbourg — avril 2022 — présent
- Revisité six recettes de Kouglof, ce qui a valu à la pâtisserie de figurer dans le Guide du Routard 2022
- Assure la confection de 250 viennoiseries en collaboration avec le boulanger pour remplir trois commandes de petits déjeuners d’entreprise toutes les semaines
- Augmenté la fréquentation de la pâtisserie de 30 % grâce à la création d’une gamme de gâteaux sans gluten
- Assure les tâches journalières de transformation, de fabrication et de présentation de 20 pâtisseries
Pâtissier
Pâtisserie Pauline, Strasbourg — juin 2019 — mars 2022
- Élaboré des nouvelles cartes de pâtisseries avec des produits de saison
- Mis en place une stratégie de marketing sur Instagram avec en parallèle un partenariat avec Deliveroo, ce qui a augmenté la visibilité de la pâtisserie et assuré une augmentation des commandes en ligne de 35%
- Proposé et mis en place un nouveau partenariat avec des producteurs locaux de fruits et de lait bio dans le but de créer une gamme 100% bio, attirant une nouvelle clientèle et augmentant le chiffre d’affaires de 15%
- Géré les stocks et défini les besoins en approvisionnement
